2024年12月5日，河南省糧食和儲(chǔ)備局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合召開2024年河南省收購(gòu)小麥質(zhì)量品質(zhì)信息發(fā)布會(huì)，發(fā)布《2024年河南省收購(gòu)小麥質(zhì)量品質(zhì)報(bào)告》。

        根據(jù)報(bào)告，在質(zhì)量調(diào)查方面，今年全省共采集樣品4018份，覆蓋全省18個(gè)地市122個(gè)縣區(qū)3647個(gè)村組，涉及品種636個(gè)。檢驗(yàn)指標(biāo)為千粒重、容重、不完善粒、原始水分、色澤氣味。經(jīng)檢驗(yàn)，今年全省小麥容重均值795g/L，較去年增加40g/L。一等至五等及等外小麥比例分別為63.1%、25.1%、9.1%、2.0%、0.6%、0.1%，三等以上的占97.3%，一等所占比例增加46.6個(gè)百分點(diǎn)，三等以上所占比例增加32.9個(gè)百分點(diǎn)。水分均值11.5%，較去年下降0.4個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒均值2.7%，較去年下降31.9個(gè)百分點(diǎn)。千粒重均值45.2g，較去年增加3.9g。色澤氣味正常。綜合全部檢驗(yàn)樣品各項(xiàng)指標(biāo)，本年度我省小麥整體質(zhì)量較好。

       在品質(zhì)測(cè)報(bào)方面，今年全省共采集樣品582個(gè)，覆蓋全省18個(gè)地市115個(gè)縣區(qū)566個(gè)村組，涉及品種200個(gè)。檢驗(yàn)指標(biāo)為硬度指數(shù)、粒色、類型、容重、原始水分、色澤氣味、不完善粒、降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀指數(shù)、面筋指數(shù)、形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、最大拉伸阻力、50mm拉伸阻力、延伸性、拉伸面積、烘培品質(zhì)評(píng)分。經(jīng)檢測(cè)，今年全省樣品降落數(shù)值均值380s，粗蛋白質(zhì)（干基）均值13.1%，濕面筋（14%水分計(jì)）均值30.1%，沉淀指數(shù)均值33.0mL，面筋指數(shù)均值76%，面團(tuán)形成時(shí)間均值4.9min，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間均值7.5min，粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)均值108，最大拉伸阻力均值448EU，50mm拉伸阻力均值365EU，延伸度均值129mm，拉伸面積均值74cm²，烘焙品質(zhì)評(píng)分值（穩(wěn)定時(shí)間大于等于7分鐘樣品）平均值67分。按照降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋和穩(wěn)定時(shí)間四項(xiàng)指標(biāo)判定，所有檢測(cè)樣品中符合GB/T 17892-1999強(qiáng)筋小麥國(guó)標(biāo)的有22份，占3.8%；符合GB/T 17893-1999弱筋小麥國(guó)標(biāo)的2份，占0.3%。綜合全部檢驗(yàn)樣品各項(xiàng)指標(biāo)，本年度我省小麥仍以中筋品種為主，部分小麥品種在本年度表現(xiàn)出強(qiáng)筋特性，因種植區(qū)域的不同呈現(xiàn)出顯著的品質(zhì)差異。